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インドネシア | スマトラ クリンチ ウェットハル | コーヒー豆200g

インドネシア |  スマトラ クリンチ ウェットハル | コーヒー豆200g
Indonesia Sumatra Kerinci Wet Hull
インドネシア スマトラ クリンチ ウェットハル
深煎り 200g
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しっかりとした苦みとキャラメルのような甘さ。
スパイシーな後味。
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[テイスト]
ダークチョコ、キャラメル、スパイス
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[詳細情報]
生産地 :スマトラ島クリンチ
産地標高:1,450−1,600m
品種  :シガラルタン、アンドゥンサリ
精選方法:ウェットハル(スマトラ式)
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スマトラ島のコーヒーというと、リントンやアチェなどの地域が有名ですが、最近はクリンチにも大きく注目が集まっています。『クリンチ』は活火山の名前で西スマトラ州とジャンビ州との州境にそびえ立ちます。周辺一帯は国立公園となっており、山麓は土壌が肥沃なのでコーヒー農園や茶畑が開かれています。

この地域で、スリヨノさんが代表を務める現地のコーヒーの会社ALKO(アルコ)と、地域の農家さんとで協力して長年品質向上に取り組んできました。近年ではインドネシア国内でも国際的にも評価がされるようになってきました。
しかし、複数の島から成り立つインドネシア国内ではそのトレーサビリティが大きな課題です。消費者は自分が飲んでいるコーヒーは、誰がどこで作ったコーヒーなのか、その情報を信頼できずにいます。こうした状況だと、せっかく美味しいコーヒーを作ろうと頑張ってもその努力は報われず、品質向上への努力をやめてしまったり、若い世代がコーヒーづくりから離れていってしまうことにも繋がります。そこでアルコは、ジャカルタにあるロースターBlueKerinch(ブルークリンチ)、そしてブロックチェーンの会社"EMURGO(エマーゴ)"と協力して、コーヒー生産に関わる方達を巻き込んで、この地域のトレーサビリティ向上を目指すプロジェクトに取り組んでいます。

今回のコーヒーを栽培・収穫してくれたのは、エルナさん達8人の農家さん。
それをトゥミノさん達コレクターが集めて、果肉を除去し、水分値35~40%くらいになるまで1次乾燥を行います。この状態の豆を「GABAH(ガバ)」と呼びます。
そのGABAHを、スリヨノさん達アルコのスタッフが集めて脱穀をして二次乾燥。水分が12%前後になるまで乾燥させます。その後、スクリーン(サイズ)選別、比重選別をかけて、最後は人の手でハンドピック。袋詰めを行います。
これら全ての行程で、受け渡し時にそれぞれが情報を入力し、データとして蓄積されています。
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¥ 1,425

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    ご注文ありがとうございました。コーヒーはお気に召したようで安心いたしました。 またのご利用を心よりお待ちしております。

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    いつもご利用いただき誠にありがとうございます。 なかなか商品の掲載が追い付かずにご不便をおかけしております。早いうちに改善できるように考えておりますのでご容赦くださいませ。 また、「もっと美味しく」したいと設備・技術をブラッシュアップしておりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

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